Spiruline, un superaliment riche en fer

Le fer a de nombreuses fonctions dont les principales sont essentielles pour l’être humain.

Il est le cofacteur de plusieurs protéines et est indispensable au bon fonctionnement :

• de l’hémoglobine et la myoglobine pour le transport et le stockage de l’oxygène dans les cellules,
• de nombreuses enzymes,
• des cytochromes qui interviennent dans la production d’énergie utilisable par les cellules.

Il intervient aussi dans « l’élaboration » des fonctions cognitives, c'est à dire la capacité à traiter l'information et ce surtout chez l'enfant. Le fer joue aussi un rôle important dans la réponse immunitaire anti-infectieuse, la régulation de la température interne et la tolérance de l’organisme à l’effort.

L’organisme ne peut synthétiser le fer et doit donc le puiser dans les aliments. Ça tombe bien, la spiruline est très riche en minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium, potassium, etc.) et renferme une teneur exceptionnelle en fer ! 100 grammes de notre spiruline contiennent en moyenne 70 mg de fer, ce qui fait de la spiruline le végétal le plus riche en fer de notre planète. De plus, l’assimilation (ou la digestibilité) du fer de la spiruline chez l’être humain est estimée à 40%, soit 6,5 fois plus que celui de la viande de bœuf.

Pour fixer ce fer et donc augmenter encore un peu plus son assimilation, il est conseillé de consommer une bonne source de vitamine C en parallèle comme du citron, du kiwi, du smoothie ou encore du jus de fruit. 

L'anémie (manque de fer) est une diminution anormale du nombre de globules rouges dans le sang et de leur teneur en hémoglobine. Cette maladie peut avoir différentes causes, comme une alimentation trop pauvre en fer, en vitamine B12 (chez les végétariens notamment) ou encore en acide folique (vitamine B9). Ce manque de globules rouges peut être comblé grâce à la spiruline. En effet, cette algue aux propriétés exceptionnelles est très riche en fer et est une source de vitamines particulièrement assimilables ! Elle permet donc de lutter efficacement contre l'anémie. 

L'hémochromatose est une maladie rare causée par une absorption excéssive de fer (alimentation pas adaptée), entrainant par la suite une accumulation de fer dans l'organisme risquant de provoquer des atteintes grave au niveau du foie, du pancréas et des articulations. La spiruline étant très riche en fer, il faut absolulement éviter d'en consommer si vous souffrez d'hémochromatose, au risque d'accumuler trop de fer dans votre organisme !